Подгруздок белый, или подгруздь,
или сухарь, или сухой груздь – Russula delica Fr.
Шляпка. Шляпка 5-15 см в
диаметре, выпуклая, затем воронковидная, с
волнистым или ровным краем, у молодых плодовых
тел слабовойлочная или тонковолокнистая,
позднее гладкая, сухая, грязно-белая, с возрастом
с коричневатыми пятнами, часто с комочками почвы.
Кожица не снимается. Пластинки низбегающие, 0,4-1
см шириной, частые, иногда вильчато
разветвленные к краю, белые, часто с голубоватым
или зеленоватым оттенком. Споровый порошок
белый.
Ножка. Ножка 2-4 см длиной, 1,5-3
см толщиной, книзу слегка суженная, белая или
слегка буроватая. Мякоть белая, со сладковатым,
слабо острым вкусом.
Местообитания. Образует микоризу с лиственными
деревьями, преимущественно с березой и осиной. В
хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто
большими группами.
Плодоношение. Июль-октябрь.
Распространение. Европейская
часть России, Алтайский край, Дальний Восток.
Один из наиболее распространенных видов.
Пищевые свойства. Съедобен.
Употребляется преимущественно соленым.
Сходные виды. По внешнему
виду похож на скрипицу – Lactarius vellereus
(Fr.) Fr. отличается от нее отсутствием млечного
сока, сладковатым, менее едким вкусом мякоти и
часто хорошо заметной голубоватой или
зеленоватой окраской пластинок.
