Крупные и средние птицы с длинным прямим и
острым клювом. Края клюва с мелкими зубчиками. Кормятся ходя по мелководью и схватывая рыбу
или водных насекомых молниеносными движениями
головы. Часто подолгу стоят неподвижно в воде или
на берегу водоема. Полет машущий, плавный. Шея в полете сложена в
виде буквы S.
У цапель есть специальные перья — пудретки,
кончики которых постоянно образуют сухой,
похожий на пудру порошок. Этим порошком цапли
покрывают перья, а затем удаляют его клювом,
таким способом очищая перья от грязи и рыбьей
слизи. Гнездятся отдельными парами или колониями.
Нередко в колонии обитает несколько видов цапель
и другие птицы. Гнезда в форме конуса из ветвей и
стеблей тростника строят на деревьях и
тростниковых заломах. У выпи и волчков гнезда
плоские, на земле или на кочках в зарослях водной
растительности.
Если вам в руки попала подраненная или больная
цапля, обращаться с ней надо с большой
осторожностью. Защищаясь от врага, цапля без
промаха наносит удары клювом, целясь в глаза, и
может нанести тяжелейшую травму.
Хотя рыболовы часто считают цапель вредителями
рыбного хозяйства, на самом деле они ловят лишь
сорную рыбу длиной до 10-15 см, а из более крупных
рыб им достаются только больные или мертвые, да и
то очень редко.
В России девять родов цапель: Цапли,
Белые цапли, Египетские цапли, Кваквы, Зеленые
кваквы, Выпи, Волчки.