Вешенка обыкновенная, или
вешенка устричная, или устричный гриб – Pleurotus
ostreatus (Fr.) Kumm.
Шляпка. Шляпка 3-17 см в
диаметре, округлая, выпуклая или
широковоронковидная, часто эксцентрическая,
неслизистая, гладкая, влажная, вначале
темно-бурая, затем пепельно-серая, к зрелости
может становиться желтоватой. Пластинки
нисходящие, широкие, редкие, белые, желтеющие, с
анастомозами (перемычками) между ними. Мякоть
плотная, белая.
Ножка. Ножка 2-4 см высотой,
до 3 см шириной, боковая, цилиндрическая,
сплошная, белая, гладкая, иногда при основании
слегка волосистая или войлочная, может
отсутствовать.
Местообитания. Растет
группами на пнях и стволах различных лиственных
пород.
Плодоношение. В
мае-сентябре.
Распространение. По всей
территории России.
Пищевые свойства. Имеет
приятный грибной вкус и запах. Съедобна.
Хозяйственное значение. Культивируется
широко на специально подготовленных субстратах
из различных отходов сельского хозяйства
(солома, подсолнечная лузга, отходы обработки
хлопчатника и т. д.). Ежегодно выращивается около
200 тыс. тонн.
