Белый гриб, или боровик, или
коровка – Boletus edulis Fr.
Шляпка. Шляпка 4-20 см (до 30 см)
в диаметре, подушковидная, гладкая или слегка
морщинистая, тонковойлочная или голая, сухая, во
влажную погоду слегка слизистая, при высыхании
матовая или блестящая, разнообразной окраски:
беловатая, светло-серая, желтых, коричневых или
бурых тонов, пурпурная, красная, черно-бурая,
часто неровно окрашенная, к краю часто светлее, с
белым или желтоватым ободком. Кожица не
снимается. Гименофор
легко отделяется от мякоти шляпки,
глубоковыемчатый, состоит из трубочек 1-4 см
длиной, белый, затем желтый и оливково-зеленый, с
мелкими округлыми порами трубочек. Споровый
порошок буро-оливковый или грязно-оливковый.
Ножка. Ножка 7-12 см (до 20 см)
длиной, 2-6 см (до 10 см) толщиной, сначала
клубневидная или яйцевидная, позднее
вытягивающаяся, утолщенная внизу, реже
цилиндрическая или утолщенная посередине,
сплошная, с сетчатым рисунком в верхней части или
почти до основания, очень редко со слабо
выраженной сетчатостью или без нее, беловатая,
буроватая, красноватая, нередко с таким же
оттенком, как и шляпка, но обычно светлее ее.
Сеточка белая, беловатая или буроватая. Мякоть
мясистая, белая, не меняющая окраску на разрезе, у
темноокрашенных форм бурая или красноватая под
кожицей шляпки.
Местообитания. Микоризообразователь с
лиственными (дуб, береза и др.) и хвойными
деревьями (ель, сосна и др.). В разных типах лесов,
в тундре среди кустарниковых берез.
Плодоношение. Май –
декабрь.
Распространение. Европейская
часть, Северный Кавказ, Урал, Сибирь, Дальний
Восток.
Пищевые свойства. Съедобен.
В России считается наиболее ценным видом грибов.
Сходные виды. Значительный
ареал и широкий диапазон условий развития белого
гриба приводят к его большой морфологической
изменчивости. Ввиду существенного
морфологического и экологического разнообразия
микологи обычно подразделяют этот вид на формы,
разновидности, подвиды или ряд самостоятельных
видов. Однако следует отметить, что различия
внутривидовых таксонов белого гриба (например,
по окраске) часто бывают нерезкими и в большей
или меньшей степени зависят от экологических
условий, поэтому некоторые экземпляры белых
грибов трудно бывает отнести к тому или иному из
них.
В нашем определителе даны описания наиболее
распространенных форм белого гриба, выделяемых
Б. П. Васильковым (1966).
